環(huán)糊精（CD）-金屬有機骨架（MOF）被開(kāi)發(fā)為一種新型的食品可接受的多孔材料，顯示出控制揮發(fā)性化合物釋放的巨大潛力。這項研究旨在從硝酸鉀中合成CD-MOF，并用α-CD，β-CD或γ-CD進(jìn)行結晶，并使用薄荷醇包封法進(jìn)一步評估其復合容量。與CD相比，所有CD-MOF都具有高度有序的晶體結構和更規則的形狀。β-CD-MOF具有更好的熱穩定性，初始熱降解溫度為253°C，高于其他兩個(gè)CD-MOF。將CD-MOF用于薄荷醇封裝，并測定包合物（ICs）中薄荷醇的濃度。IC中的薄荷醇濃度遵循以下順序：β-CD-MOF>β-CD>γ-CD-MOF>γ-CD>α-CD≥α-CD-MOF。β-CD-MOF的薄荷醇含量和包封效率分別為21.76％（w / w）和22.54％（w / w），顯著(zhù)高于其他報道的固體材料，如直鏈淀粉，CD和V型淀粉。

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